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Cursos


Curso Básico de Sushi e Sashimi
NOVO! NOVOS HORÁRIOS

O que você irá aprender

Este curso tem a finalidade de dar ao iniciante técnica no preparo de um Combinado de Sushi e Sashimi.

Curso Básico de Pratos Quentes
NOVO! NOVOS HORÁRIOS

O que você irá aprender

Este curso tem a finalidade de dar ao iniciante técnica no preparo de 6 dos pratos mais apreciados da culinária japonesa . Finalidade e propriedades do uso de cada ingrediente (pra que servem) Explicação de todo o passo a passo antes da prática

Curso Profissional de Sushi e Sashimi - Módulo 1

O que você irá aprender

As aulas são práticas desde a lavagem do arroz, limpeza do peixe, armazenamento e conservação dos ingredientes, decorações com vegetais, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens.

Curso Profissional de Sushi e Sashimi - Módulo 2

O que você irá aprender

Nesse curso de 5 horas o aluno aprende tudo sobre o salmão desde limpar o salmão inteiro e a fazer todos os tipos de sushi.

Curso Profissional de Sushi e Sashimi - Módulo 3

O que você irá aprender

Neste curso, as aulas iniciam-se com o arroz pronto utilizando-se o tempo integralmente para a confecção de Sushi e Sashimi, decorações com vegetais, armazenamento e conservação dos ingredientes, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens. Nas aulas finais dos cursos profissionais, o aluno pratica diretamente no Sushibar exclusivo anexo à sala de aula.

Curso Profissional de Sushi e Sashimi Completo
AGORA COM AULAS NOTURNAS

O que você irá aprender

O Curso Profissional completo de Sushi e Sashimi, engloba os módulos 1, 2 e 3 formando o mais completo curso de sushi e sashimi do mercado. É recomendável para um melhor aproveitamento, fazer os três módulos na mesma semana.

Curso Profissional de Pratos Quentes
AGORA COM AULAS NOTURNAS

O que você irá aprender

Cozinha profissional não é cozinha de receitas e sim de criação. Os alunos aprendem os fundamentos e a partir dos mesmos, executam os pratos tradicionais como exemplo, mas a filosofia do curso é dar ao aluno condições de, a partir da base, criar seus próprios pratos de culinária japonesa. Neste curso são vistos todos os procedimentos e fundamentos dos cinco estilos da culinária japonesa

Curso de Capacitação em Culinária Japonesa
AGORA COM AULAS NOTURNAS

O que você irá aprender

O curso inclui os módulos 1,2 e 3 do curso profissional de Sushi e Sashimi e o curso Profissional de Pratos Quentes. Fundamental para quem tem interesse profissional, mas também freqüentado por amadores que desejam se especializar. O Clube do Sushi desenvolveu técnicas para uma didática rápida e eficiente, proporcionando ao aluno condições de trabalho logo após o término do curso.

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Assessoria


Curso de Montagem de Restaurante

O que você irá aprender

3 aulas com 4 horas de duração. 3 Módulos com toda a informação para montar sozinho um restaurante!

Estudo de viabilidade técnico e econômico

Conteúdo da Assessoria

Valor médio para montagem; Tempo de montagem; potencial de faturamento; retorno de investimento; ponto de equilíbrio; lucro mensal estimado; e qual o tipo de assessoria mais indicado para o seu caso.

Assessoria Completa

Conteúdo da Assessoria

A assessoria completa abrange desde a planta de reforma, memorial descritivo de reforma (civil, elétrica, hidráulica,) carteira de fornecedores de todos os equipamentos, seleção e treinamento de equipe, treinamento técnico administrativo dos proprietários, carteira de fornecedores de todos os insumos, desenvolvimento de cardápio com suas respectivas ficha técnicas, arte de cardápio, panfletos cartazes e vuchers. Decoração do interior e fachada com visualização em 3D. Por fim a reforma completa e entrega do restaurante funcionando.

Assessoria Culinária

Conteúdo da Assessoria

Assessoria Culinária Assessoria completa contém o desenvolvimento do cardápio as fichas técnicas e receitas dos pratos, o treinamento da equipe para executar e a equipe para servir ( equipes já existentes), carteira de fornecedores de todos os ingredientes. Obs. A arte do cardápio está incluída no módulo Programação Visual.

Assessoria em Programação Visual

Conteúdo da Assessoria

Assessoria de programação Visual abrange a criação da identidade visual do restaurante e seguindo essa identidade visual, o desenvolvimento de logomarca, e todos os artigos relacionados com a divulgação da marca do restaurante. Incluindo cardápio de mesa e delivery , panfletos, cartazes e banners.

Assessoria de Contratação e Treinamento

Conteúdo da Assessoria

Assessoria para contratação de equipe Dinamica, seleção e contratação e treinamento da equipe para seu restaurante, orientação e definição do numero necessário para cada setor. Planilha de controle de RH com horários e custos.

Assessoria Projeto Reforma e Montagem

Conteúdo da Assessoria

A assessoria Reforma e montagem do restaurante abrange a planta para reforma ou construção, Memorial descritivo, Fornecedores de equipamentos e utensílios, Planta de instalação e fluxo de movimentação dentro do estabelecimento. Contratação de equipe para a reforma acompanhamento de toda a reforma.

Assessoria Técnico Administrativa

Conteúdo da Assessoria

Conformação de preços: Como calcular o custo e o lucro nos pratos do restaurante RH: Planilha administrativa de Recurso Humanos com valores; encargos e tabela de funcionamento com horários e calculo de horas. Logistica de abastecimento e administração dos ingredientes no restaurante. Cartilhas de funcionamento diversos para a a perfeita administração do negócio

apostila gratuita

Depoimentos dos alunos do Clube do Sushi

Thiago Abutakka - Lucas do Rio Verde MT

Curso excelente, professor muito qualificado e experiente, tira todas as dúvidas, o curso é ótimo, totalmente prático, trabalhamos com produtos frescos, aprendemos muitas técnicas de preparo e conservação, cortes, recheios, decoração! Só tenho a agradecer ao Haroldo pelo excelente treinamento, recomendo a todos que queiram ingressar no ramo de culinária oriental ou apenas aprender para fazer em casa, vale muito a pena o curso completo de sushis, sashimis e pratos quentes!!! Obrigado a equipe clube do sushi por esta oportunidade!!

- Curso de Capacitação em Culinária Japonesa

João Paulo Siliprandi - Rio de Janeiro

Antes de começar o curso de capacitação, eu estava inseguro por não ter experiência alguma em culinária japonesa. Esse tipo de receio não é incomum para as pessoas que pretendem sair da sua “ zona de conforto “, seja aprendendo uma cultura nova, ingressando em um negócio que não seja os que esta acostumado, entre outros. O mestre Haroldo me garantiu que eu sairia do curso apto para ingressar no mercado de culinária japonesa, foi atencioso e focado ao me passar todas as informações. Então eu fui a São Paulo para fazer o curso do Clube do sushi. Do primeiro dia de curso, ao último, me senti confortável, por ser nítido que estava sendo treinado por um excelente e experiente profissional que é o Mestre Haroldo. Aprendi passo a passo: limpar o peixe, conservação, cortes, os modos de preparo, yakisoba, entre outros pratos quentes, apresentação , decoração com legumes entre outros, explorando habilidades que eu nao imaginei que desenvolveria um dia. Sou grato ao curso Clube do Sushi por me mostrar da melhor forma o que é a culinária japonesa e pela excelência com cada aluno, cada curso, cada passo de sua gestão. Foi um prazer compartilhar essa experiência com vocês. Obrigado Haroldo!

-Curso de Capacitação em Culinária Japonesa

Tainá da Silva Duma - Londrina

Sem duvida o melhor curso que ja fiz. Você consegue viajar para o Japão sem sair do Brasil. Cada palavra, cada ensinamento é passado com muito carinho e dedicação, aprendi coisas que vou levar para a vida toda não só relacionado a culinária mais sobre a vida. Nesse curso pude aprender muito bem os pratos e a limpeza dos peixes. Cada dia era uma nova descoberta e uma nova viagem para além dos oceanos. Indico muito o curso e a escola, eles são os melhores, muito atenciosos. Em relação a competência nota 1000. Esse curso não tem igual e futuramente voltarei a escola para novos aprendizados e aventuras. Obrigada a toda equipe do Clube do Sushi.

-Curso Profissional de Sushi e Sashimi Completo