Cursos
Curso Profissional de Sushi e Sashimi - Módulo 1
O que você irá aprender
As aulas são práticas desde a lavagem do arroz, limpeza do peixe, armazenamento e conservação dos ingredientes, decorações com vegetais, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens.
As aulas são práticas desde a lavagem do arroz, limpeza do peixe, armazenamento e conservação dos ingredientes, decorações com vegetais, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens.
Curso Profissional de Sushi e Sashimi - Módulo 3
O que você irá aprender
Neste curso, as aulas iniciam-se com o arroz pronto utilizando-se o tempo integralmente para a confecção de Sushi e Sashimi, decorações com vegetais, armazenamento e conservação dos ingredientes, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens. Nas aulas finais dos cursos profissionais, o aluno pratica diretamente no Sushibar exclusivo anexo à sala de aula.
Neste curso, as aulas iniciam-se com o arroz pronto utilizando-se o tempo integralmente para a confecção de Sushi e Sashimi, decorações com vegetais, armazenamento e conservação dos ingredientes, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens. Nas aulas finais dos cursos profissionais, o aluno pratica diretamente no Sushibar exclusivo anexo à sala de aula.
Curso Profissional de Pratos Quentes
O que você irá aprender
Cozinha profissional não é cozinha de receitas e sim de criação. Os alunos aprendem os fundamentos e a partir dos mesmos, executam os pratos tradicionais como exemplo, mas a filosofia do curso é dar ao aluno condições de, a partir da base, criar seus próprios pratos de culinária japonesa. Neste curso são vistos todos os procedimentos e fundamentos dos cinco estilos da culinária japonesa
Cozinha profissional não é cozinha de receitas e sim de criação. Os alunos aprendem os fundamentos e a partir dos mesmos, executam os pratos tradicionais como exemplo, mas a filosofia do curso é dar ao aluno condições de, a partir da base, criar seus próprios pratos de culinária japonesa. Neste curso são vistos todos os procedimentos e fundamentos dos cinco estilos da culinária japonesa
Curso de Capacitação em Culinária Japonesa
O que você irá aprender
O curso inclui os módulos 1,2 e 3 do curso profissional de Sushi e Sashimi e o curso Profissional de Pratos Quentes. Fundamental para quem tem interesse profissional, mas também freqüentado por amadores que desejam se especializar. O Clube do Sushi desenvolveu técnicas para uma didática rápida e eficiente, proporcionando ao aluno condições de trabalho logo após o término do curso.
O curso inclui os módulos 1,2 e 3 do curso profissional de Sushi e Sashimi e o curso Profissional de Pratos Quentes. Fundamental para quem tem interesse profissional, mas também freqüentado por amadores que desejam se especializar. O Clube do Sushi desenvolveu técnicas para uma didática rápida e eficiente, proporcionando ao aluno condições de trabalho logo após o término do curso.
Assessoria
Assessoria Completa
Conteúdo da Assessoria
A assessoria completa abrange desde a planta de reforma, memorial descritivo de reforma (civil, elétrica, hidráulica,) carteira de fornecedores de todos os equipamentos, seleção e treinamento de equipe, treinamento técnico administrativo dos proprietários, carteira de fornecedores de todos os insumos, desenvolvimento de cardápio com suas respectivas ficha técnicas, arte de cardápio, panfletos cartazes e vuchers. Decoração do interior e fachada com visualização em 3D. Por fim a reforma completa e entrega do restaurante funcionando.
A assessoria completa abrange desde a planta de reforma, memorial descritivo de reforma (civil, elétrica, hidráulica,) carteira de fornecedores de todos os equipamentos, seleção e treinamento de equipe, treinamento técnico administrativo dos proprietários, carteira de fornecedores de todos os insumos, desenvolvimento de cardápio com suas respectivas ficha técnicas, arte de cardápio, panfletos cartazes e vuchers. Decoração do interior e fachada com visualização em 3D. Por fim a reforma completa e entrega do restaurante funcionando.
Assessoria Culinária
Conteúdo da Assessoria
Assessoria Culinária Assessoria completa contém o desenvolvimento do cardápio as fichas técnicas e receitas dos pratos, o treinamento da equipe para executar e a equipe para servir ( equipes já existentes), carteira de fornecedores de todos os ingredientes. Obs. A arte do cardápio está incluída no módulo Programação Visual.
Assessoria Culinária Assessoria completa contém o desenvolvimento do cardápio as fichas técnicas e receitas dos pratos, o treinamento da equipe para executar e a equipe para servir ( equipes já existentes), carteira de fornecedores de todos os ingredientes. Obs. A arte do cardápio está incluída no módulo Programação Visual.
Assessoria em Programação Visual
Conteúdo da Assessoria
Assessoria de programação Visual abrange a criação da identidade visual do restaurante e seguindo essa identidade visual, o desenvolvimento de logomarca, e todos os artigos relacionados com a divulgação da marca do restaurante. Incluindo cardápio de mesa e delivery , panfletos, cartazes e banners.
Assessoria de programação Visual abrange a criação da identidade visual do restaurante e seguindo essa identidade visual, o desenvolvimento de logomarca, e todos os artigos relacionados com a divulgação da marca do restaurante. Incluindo cardápio de mesa e delivery , panfletos, cartazes e banners.
Assessoria Projeto Reforma e Montagem
Conteúdo da Assessoria
A assessoria Reforma e montagem do restaurante abrange a planta para reforma ou construção, Memorial descritivo, Fornecedores de equipamentos e utensílios, Planta de instalação e fluxo de movimentação dentro do estabelecimento. Contratação de equipe para a reforma acompanhamento de toda a reforma.
A assessoria Reforma e montagem do restaurante abrange a planta para reforma ou construção, Memorial descritivo, Fornecedores de equipamentos e utensílios, Planta de instalação e fluxo de movimentação dentro do estabelecimento. Contratação de equipe para a reforma acompanhamento de toda a reforma.
Assessoria Técnico Administrativa
Conteúdo da Assessoria
Conformação de preços: Como calcular o custo e o lucro nos pratos do restaurante RH: Planilha administrativa de Recurso Humanos com valores; encargos e tabela de funcionamento com horários e calculo de horas. Logistica de abastecimento e administração dos ingredientes no restaurante. Cartilhas de funcionamento diversos para a a perfeita administração do negócio
Conformação de preços: Como calcular o custo e o lucro nos pratos do restaurante RH: Planilha administrativa de Recurso Humanos com valores; encargos e tabela de funcionamento com horários e calculo de horas. Logistica de abastecimento e administração dos ingredientes no restaurante. Cartilhas de funcionamento diversos para a a perfeita administração do negócio
