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A NOVA FACE DOS COMANDANTES DAS COZINHAS

Aos 14 anos, seu mestre, Haroldo Arruda, convidou-o para trabalhar no antigo Sushiban.

CLUBE DO SUSHI ENSINA A MONTAR ESTABELECIMENTOS

"Aprendi a comer sushi antes da feijoada", conta. Anos depois, mesmo tendo saído da Liberdade, sua paixão...

TOFU CHEESECAKE

Na verdade é um suflê doce, com leite condensado e limão. Esta sobremesa, de sabor suave, foi preparada por Haroldo M. dos Reis Arruda...

NA BARCA DO SUSHI

Uma delas é a Clube do Sushi, do mestre Haroldo Arruda. "Existem mais de 30 tipos de alga e cada uma é utilizada para uma finalidade".