Este curso é voltado para aqueles que não podem vir a São Paulo para frequentar um curso presencial. Há várias razões para isso como tempo e gastos com passagem, hospedagem, alimentação e o próprio investimento no curso.

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Com o recurso das video conferencias popularizado recentemente, um curso on line Ao Vivo, se aproxima muito de um curso presencial, pois o professor pode ver o que os alunos estão fazendo em tempo real, como na sala de aula e dessa forma orientá-los para a melhor execução das tarefas. Ou seja é bem diferente de apenas seguir um video ou apostila. É uma aula real.

As aulas são transmitidas com tres cameras e cada participante (aluno) transmite o que está fazendo pela camera de seu celular, numa videoconferencia com o professor. E o professor tem a seu lado um monitor onde vê todos os alunos. Quando um aluno deseja tirar alguma dúvida, basta levantar a mão e conversar diretamente com o professor.

Para facilitar a aquisição dos materiais, disponibilizamos uma

loja on line

Este curso é focado em quem deseja ter uma formação completa na culinária japonesa, com objetivo a tornar um Chef podendo trabalhar nesse ramo com segurança. Também é procurado por amadores que desejem ter o domínio completo dessa culinária.

Seven

GRADE CURRICULAR:

Aula 1: Introdução à Culinária Japonesa (Teoria)

• - História e influências da culinária japonesa;
• - Princípios básicos da culinária japonesa: equilíbrio de sabores, frescor dos ingredientes e apresentação estética;

Aula 2: Caldos saborizadores 1: Teoria e prática

• - Tori Dashi - Caldo de ossos de frango;
• - Sakana Dashi- caldo de ossos de peixe- caldo de kombu dashi com Katsuobushi;

Aula 3:fundamentos de sushi Shari - Sharidama, hosomaki

• - Bolinho de arroz para o nigiri e enrolado fino de alga com recheio de pepino;

Aula 4: fundamentos de sushi

• - Uramaki e temaki;

Aula 5: Yakimono - Chapa e Tacho

• - Teppan e yakisoba e yakizakana;
• - Tampa de legumes com uma proteína-yakisoba-e peixe grelhado;

Aula 6: Sushi e sashimi 1

• - Limpeza de peixe branco (tilápia);
• - Nigirizushi e Hosomaki;

Aula 7: Donburimono-Nikudonburi-Oyako Donburi

• - tigelas de arroz;
• - coberta com carne e konhaku;
• - tigela de arroz com frango ovo mexido;

Aula 8: gari, sunomonos diversos, tamagoyaki

• - Kyuri no sunomono;
• - Momizuke;
• - Gari;
• - harusame sunomono;
• - omelete japonesa;

Aula 9: Salmão - Oshizushi Bozushi

• - SHARI- arroz para sushi;
• - Limpeza do salmão;
• - Divisão em partes de uso;
• - Revisão de sashimi;
• - Nigiri hosomaki;
• - Aprendizado do Bozushi (sushi prensado);

Aula 10: Tenpura - Empanados em massa fina

• - Tempura de Legumes;
• - Tempura de camarão;
• - Tempura Kakiage;

Aula 11: Udon - Macarrão grosso com caldo

• - Tempura kakiage;
• - Tsukimi udon;
• - Massa - feitura;
• - konbu dashi;
• - Nigiri hosomaki;
• - Aprendizado do Bozushi (sushi prensado);
• - Molho para udon;

Aula 12: Usuzukuri - tazuna zushi - Bunkyo maki

• - Cortes Finos De Peixe Branco;
• - Sushi em forma de corda;
• - Sushi em forma de símbolos;
• - Linguado- salmão recuperado;

Aula 13: Tosami Tataki - Carapau- Sashimi, nigirizushi, bozushi

• - Peixe flamado temperado;
• - Uso Maçarico;

Aula 14: gyoza e harumaki (massa) e recheio

• - Massa pronta, repolho, carne suína, nira, temperos.;

Aula 15: gyoza e harumaki rechear pastéis, e finalizar

• - Recheio pronto da aula anterior;

Aula 16: Lula - Ovas tobiko e masago

• - Shari;
• - Tobiko;
• - Masago;
• - Lula;

Aula 17: Camarão e polvo Sushi e sashimi

• - Nigirizushi- Tako e ebi, Gunkan Maki, Sashimi tako, Sashimi ebi e Sumiso;

Aula 18: (Sushi e sashimi) Lula - Ikezukuri (montagem do peixe vivo)

• - Sashimi desfiado-sashimi enrolado em alga -sushi lula crua-sushi lula cozida com corte e flameamento. Pargo ( preparação da pele e montagem sushi e sashimi);

Aula 19: Yakitori Teriyaki e Yakitori (Prática)

• - Preparação de molhos teriyaki;
• - Técnicas de grelhado para frango, carne e legumes;
• - Montagem de espetinhos yakitori;

Aula 20: Prova Final

• - Revisão de tudo Super Montagem de prato;

O Curso tem a duração de 20 aulas, cada uma com duração de 3 horas

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Nossas formas de pagamentos são:
à vista com descontos
- Ou por assinatura (veja como)
Pagamentos à vista devem ser feitos por PIX

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Sim, ao fim do curso todos os alunos aprovados receberão seu certificado.
Legislação de cursos livres (Planalto)

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Legislação Cursos Livres (Capacitação Profissional)

Os cursos livres têm como Base Legal o Decreto Presidencial N° 5.154, de 23 de julho de 2004, Art. 1° e 3° e PORTARIA Nº 008, de 25/06/2002 publicado no DIÁRIO OFICIAL – SC – Nº 16.935 – 27.06.2002. O Curso livre à distância é uma modalidade de educação não-formal de duração variável, destinada a proporcionar ao trabalhador conhecimentos que lhe permitam profissionalizar-se, qualificar-se e atualizar-se para o trabalho.

A Constituição Federal em seu Artigo 205/CF, “caput”, prevê que a educação é direito de todos e será incentivada pela sociedade. Tal prática é defendida também pelo Artigo 206/CF que prevê que o ensino será ministrado com base em alguns princípios e em seu inciso II: “a liberdade de aprender, ensinar, pesquisar e divulgar pensamentos, a arte e o saber”. Curso Livre – Lei nº 9.394/96 – Diretrizes e Bases da Educação Nacional passou a integrar a modalidade de Educação Profissional.

Educação Profissional, é a modalidade de educação não-formal de duração variável, destinada a proporcionar ao trabalhador conhecimentos que lhe permitam profissionalizar-se, qualificar-se e atualizar-se para o trabalho. Conforme a Lei nº. 9394/96, o Decreto nº. 5.154/04 e a Deliberação CEE 14/97 (Indicação CEE 14/97) citam que os cursos chamados “Livres” não necessitam de prévia autorização para funcionamento nem de posterior reconhecimento do Conselho de Educação competente.

Não existe legislação específica que regulamente estes cursos, por isto, os cursos livres não são passíveis de regulação por parte do Ministério da Educação. Não havendo exigência de escolaridade anterior. A categoria Curso Livre atende a população com objetivo de oferecer profissionalização rápida para diversas áreas de atuação no mercado de trabalho, ex: Informática, Atendimento, Secretariado, Webdesign, Segurança, Idiomas, Culinária, Corte & Costura, Estética, Beleza, etc. Livre significa que não existe a obrigatoriedade de: carga horária podendo variar entre algumas horas ou vários meses de duração, disciplinas, tempo de duração e diploma anterior.

Desse modo, a oferta desses cursos não depende de atos autorizativos por parte deste Ministério, quais sejam: credenciamento institucional, autorização e reconhecimento de curso. As escolas que oferecem este tipo de curso têm direito de emitir certificado ao aluno em conformidade com a Lei nº 9394/96; Decreto nº 5.154/04; Deliberação CEE 14/97 (Indicação CEE 14/97). Lembrando que Curso livre não tem vínculo nem reconhecimento pelo MEC/CAPES. Esses Certificados têm validade legal para diversos fins, porém não podem ser convalidados, validados ou chancelados por escolas reconhecidas pelo MEC/CAPES. A jurisprudência do Conselho Nacional de Educação tem sido no sentido de declarar-lhes a equivalência, de acordo com regras amplas e flexíveis. Cooperativas, Empresas e Profissionais Autônomos também podem ministrar tais cursos e emitir certificado.

FONTE: planalto.gov.br

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Matrículas serão aceitas até 31 de dezembro seguindo os seguintes critérios